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雕梅酒

始于公元1996年產自大理南詔古都巍山,古法工藝釀制的果露酒

大理雕梅酒的傳統泡制方法

來源:大理雕梅酒時間:2020-07-15 14:13關注:1115

雕梅是白族傳統的名特小吃,是地方古法工藝釀制的果露酒,雕刻以鹽梅為原材料,用清石灰水浸泡之后,先將梅子置于鹽水中浸泡以祛除酸味,再晾干用蜂蜜、蔗糖腌漬,用白酒炮制數月后便成上好的果酒,據傳,在南詔國、大理國時期,雕梅和雕梅泡酒成為貢品供朝廷享用。

大理雕梅酒的傳統泡制方法

雕梅酒甘甜可口,大理的梅子酒相當盛行,經過了糖水的腌制,保留了青梅的青澀香,又是另一種風味。


雕梅酒原材料取當地糧食酒與雕梅泡制而成,酒的醇香、梅果的清香,入口甘甜,酒精度數不高,更加適宜餐桌飲用。


據說梅子酒釀制已有近2000 年的歷史,在西山腳下的那戶農家舊址,已發展成二百余戶人家的利客村,此村已成為省級歷史文化名村,村內一院氣派古典的老宅院里,還有一株數百年的枝干虬曲的老梅樹,利客村周邊現在山上全是梅園。。


雕梅酒屬于大理梅子酒的一種,產自大理南詔古都巍山,是用當地的特產“雕梅”釀造的一種低度數甜酒,喝了大理雕梅酒能沁人肺腑,生津解渴,開胃提神。

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